プロが明かす寿司酢2合の黄金比！家庭の酢飯が劇的に変わる極意

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日本の食卓を長年支えてきた食品調味料業界も、現代のニーズに合わせて絶えず進化を遂げている。中でも業界を代表する大手メーカーの株式会社ミツカンなどは、家庭で本格的な味を手軽に再現できる機能性酢やすし酢のラインナップを充実させている。

使用する酢の種類によって酢飯の味わいは大きく変わる。一般的な穀物酢はすっきりとした酸味が特徴で、チラシ寿司や手巻き寿司によく合う。一方で米を主原料とする米酢はまろやかな風味と深いコクを持ち、握り寿司に最適だ。最近では、酒粕を原料とした「赤酢」を隠し味としてブレンドする家庭も増えており、芳醇な香りと深みのある旨味を楽しむスタイルが広がっている。