旭川名物しんこ焼きが全国の食通を魅了する秘密！名店ぎんねこと味の極意

旭川名物しんこ焼きが全国の食通を魅了する秘密！名店ぎんねこと味の極意にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

旭川の夜の街を歩けば、どこからともなく漂う香ばしい醤油と炭火の香りに行き当たります。旭川ご当地グルメの象徴である新子焼きの最大の魅力は、若鶏の半身を一切れも無駄にせず丸ごと焼き上げる豪快さと、部位ごとに異なる多彩な食感のグラデーションにあります。

一般的な焼き鳥とは一線を画し、手羽先、ムネ肉、モモ肉、ササミ、皮がひと続きになった半身をじっくり火入れするため、外皮はパリッと香ばしく、内部にはあふれんばかりの肉汁が閉じ込められます。パサつきがちなムネ肉は驚くほどしっとりと柔らかく、脂の乗ったモモ肉は弾力に満ちてジューシー。ひと皿で鶏肉のあらゆる魅力を堪能できる完成度の高さこそ、全国の食通たちが「旭川に来たら新子焼きを食べずには帰れない」と口を揃える理由です。