残ったカレーで劇的変身！プロ直伝カレーうどん黄金比と鍋掃除の裏ワザ

残ったカレーで劇的変身！プロ直伝カレーうどん黄金比と鍋掃除の裏ワザにまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

Q1：カレーの残りがあまりにも少ない（大さじ2〜3杯程度）場合でも作れますか？
A1：十分に作れます。ルーの量が少ない場合は、水300mlに対してめんつゆ（3倍濃縮）を大さじ3、和風顆粒だしを小さじ1.5と出汁の比率を高めに設定してください。とろみが不足するため、仕上げの水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）で濃度を補えば、蕎麦屋の「餡掛け和風カレーうどん」として非常に美味しく仕上がります。

Q2：翌日のカレーがドロドロに固まっています。水で薄めるタイミングはいつですか？
A2：冷たい状態の鍋に、まず分量の水を注いでから火にかけてください。温めながらゆっくり木べらで混ぜていくと、ダマにならず滑らかに溶け出します。スープ状に伸びたことを確認してから、めんつゆ等の調味料を加えましょう。

Q3：辛すぎるカレーをマイルドにして子供向けにアレンジするには？
A3：牛乳の分量を大さじ2〜3に増やすか、少量の生クリームやバターを加えるのが効果的です。また、煮込みの段階で溶き卵を回し入れる「卵とじカレーうどん」に仕立てると、卵のタンパク質がカプサイシンの刺激を包み込み、小さな子どもでも食べやすい優しい味わいに変化します。