2026年最新ルポ：熱気に沸く「大阪コリアタウン」の今！グルメとカルチャーの深化形を歩く

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トレンドの華やかさに目を奪われがちだが、この街の骨格を支えているのは間違いなく半世紀以上続く老舗の存在だ。路地の角にある小さなキムチ店を覗くと、二代目と三代目のオモニ（お母さん）が手際よく白菜にヤンニョムを塗り込んでいた。

「機械で作るキムチとは旨味の深みが違うよ。大阪の人の口に合うように、出汁の効かせ方を工夫してきたんや」と笑う。秘伝のタレで作られる本場のキムチは、乳酸菌が生きた深みのある酸味と辛味が特徴だ。移り変わりの激しい街の真ん中で、変わらない手作りの味を守り続ける職人たちの矜持が、街全体に深い味わいを与えている。