「すしざんまい」赤字転落の真相！マグロ大王が挑む再編劇の全貌
今注目を集めている 「すしざんまい」赤字転落の真相！マグロ大王が挑む再編劇の全貌について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。
テレビ東京系の人気経営ドキュメンタリー番組『ガイアの夜明け』でも、激変する外食市場で苦闘する外食企業の姿が度々取り上げられてきた。大手チェーンが自動化ロボットやAIによる需給予測を導入して利益率を高める中、職人の手握りにこだわるすしざんまいがどう生き残るのかは、業界全体の大きなテーマだ。
名物社長の牽引力だけに依存する時代は終わりを告げ、持続可能な経営組織への脱皮が求められている。「マグロ大王」が打ち出す次の一手は、再び顧客の心を掴み、経営不安の懸念を吹き飛ばすことができるのか。日本の寿司文化を支えてきたパイオニアの真価が、今まさに試されている。 （出典: すし ざんまい 経営 不振（Yahoo!ニュース））
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