2026年冬、なぜ「モツ鍋」は再定義されたのか？日韓の食文化を揺るがす進化系スープ革命の全貌

2026年冬、なぜ「モツ鍋」は再定義されたのか？日韓の食文化を揺るがす進化系スープ革命の全貌に関する疑問や疑問点を徹底的にまとめました。詳細を読もうことができます。

今年最も注目を集めているのが、「発酵」をキーワードにした新感覚のモツ鍋だ。長期間熟成させた自家製味噌や、麹（こうじ）漬けにしたホルモンを使用することで、コクと旨味が格段に引き出されている。これにより、脂っぽさが抑えられ、最後までさっぱりと味わえる工夫が施されている。

さらに、麻辣（マーラー）や山椒、さらには中東のスパイスを取り入れた異色のアプローチもブレイク中だ。一口食べれば口いっぱいに広がる芳醇な香りと刺激が、リピーターを増やし続ける最大の要素となっている。身体を芯から温める薬膳効果も相まって、ヘルス意識の高い層からの支持も厚い。