ハイミーや味の素は体に悪い？発がん説と安全性の真相を科学が解明

ハイミーや味の素は体に悪い？発がん説と安全性の真相を科学が解明の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

どれほど安全な物質であっても、「過剰摂取」のリスクがゼロになるわけではない。ただし、ここでのリスクとはグルタミン酸そのものの毒性ではなく、「塩分（ナトリウム）の摂り過ぎ」に起因するものだ。

グルタミン酸ナトリウムや5'-リボヌクレオチド二ナトリウムにもナトリウムが含まれている。そのため、料理の仕上げに大量に振りかければ当然塩分過多につながる。しかし、うまく活用すれば強力な減塩の味方となる。塩分を控えめにしても、うま味成分を加えることで舌が満足し、全体として塩分摂取量を15〜30％程度削減できることが公表されている。

正しい知識を持ち、過剰な恐怖心にとらわれることなく適量を賢く使う。それこそが、現代の食卓において美味しさと健康を両立させるスマートな付き合い方といえるだろう。 （出典: ハイミー 味の素 体 に 悪い（Yahoo!ニュース））