ポン酢のルーツはオランダ語？酢が入っていない意外な歴史と誕生秘話

ポン酢のルーツはオランダ語？酢が入っていない意外な歴史と誕生秘話とは一体何なのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

オランダからの伝来から現代におけるクラフトポン酢の隆盛まで、ポン酢の歩んできた軌跡を年表で整理します。

• 17世紀〜18世紀（江戸時代中期）：オランダ船を通じて長崎・出島に柑橘系カクテル「ポンス（pons）」が伝来。
• 19世紀初頭（江戸時代後期）：オランダ通詞や蘭方医の記録に「ポンス」が登場。柑橘果汁そのものを指す言葉として広まる。
• 明治〜大正時代：「ポンス」に「ポン酢」の漢字が定着。関西や九州の料亭で、柑橘果汁と醤油を合わせた「ポン酢醤油」が独自に発達。
• 昭和39年（1964年）：ミツカンが博多水炊きをヒントに家庭用瓶詰め「味ぽん酢」を発売。家庭への普及が本格化。
• 昭和50年代〜平成：各社から多様なポン酢が登場。しゃぶしゃぶ、餃子、冷奴など鍋以外の用途へ利用シーンが拡大。
• 2026年代〜現在：各地の特産柑橘（ゆず、すだち、じゃばら等）を活かしたご当地プレミアムポン酢や、非加熱の生ポン酢が定着。