レンコン長持ちの極意！黒ずみを防ぎ1ヶ月鮮度を保つプロの保存術

レンコン長持ちの極意！黒ずみを防ぎ1ヶ月鮮度を保つプロの保存術にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

保存したレンコンをいかに美味しく食卓へ出すか。ここで参考にしたいのが、料理家たちの知恵だ。栗原はるみさんが披露するレンコン料理では、部位ごとの食感の違いを活かした調理法が光る。芽に近い上の部分は柔らかくあえ物に、根元に近い下の部分は硬めで歯ごたえがあるため金ぴらや揚げ物に最適とされる。

冷凍保存しておいたレンコンは、組織が少し柔らかくなっているため味が染み込みやすいというメリットもある。クックパッドなどの投稿レシピでも、冷凍レンコンを使った時短の甘辛炒めや、すりおろして作るモチモチのレンコン餅が大人気だ。事前の工夫ひとつで、日々の献立づくりが驚くほどスムーズになる。