札幌で絶品バインミー！話題の専門店と本場の秘伝パテを徹底取材

札幌で絶品バインミー！話題の専門店と本場の秘伝パテを徹底取材の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

一口かじった瞬間の「バリッ」という音。これが本物のバインミーを象徴する第一声だ。一般的なフランスパンは水分量が少なく噛み応えが強いが、ベトナムスタイルのパンは米粉を独自ブレンドすることで薄い皮とエアリーな食感を実現している。

札幌市内の名店では、北海道産の高品質な小麦粉と水分バランスを徹底的に研究。焼きたての香ばしい皮が弾けた後、中の柔らかい生地が肉汁やソースをじわりと受け止める。このパン自体の主張と具材の受け皿としてのバランスが、最後の一口まで飽きさせない中毒性を生み出している。