【2026年最新ルポ】サブカルの街から「世界屈指のガストロノミー都市」へ。変わりゆく池袋の食最前線を追う

【2026年最新ルポ】サブカルの街から「世界屈指のガストロノミー都市」へ。変わりゆく池袋の食最前線を追うの全貌を詳しく解説してご紹介します。

池袋といえばラーメン。この黄金律は今も変わらない。しかし、その中身は劇的に変貌を遂げた。

長年この街を支えてきた老舗の豚骨醤油やつけ麺が圧倒的な存在感を放ち続ける一方で、近年増えているのが自家製無農薬小麦やジビエ出汁を駆使した「フュージョン系ラーメン」だ。一杯の丼の中にフレンチのコンソメ技術や和食の昆布締め技法が盛り込まれ、プレミアム路線が完全に定着した。行列に並ぶ人々の熱気は、以前にも増して熱い。