そうめんに氷水はNg？味が落ちる理由と老舗が教える究極の冷やし方
そうめんに氷水はNg？味が落ちる理由と老舗が教える究極の冷やし方に関するポイントを詳しくまとめました。詳細な解説をご覧ください。
良かれと思って続けていた「そうめんを氷水に浮かべる」盛り付けは、実は麺のコシと風味を損なう大きな原因でした。茹でた麺を流水でしっかりもみ洗いし、氷水でキュッと締めたら、手早く水気を切ってザルに盛る。この基本を守るだけで、いつものそうめんが見違えるほど贅沢な味わいに生まれ変わります。
氷の冷たさを賢く利用し、小麦本来の豊かな香りと心地よい喉越しを存分に堪能してください。 （出典: そうめん 氷（Yahoo!ニュース））
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