外食産業の幕裏を支える高瀬物産、サプライチェーン革新の全貌

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アナログな発注作業が長年残っていた外食の現場に、劇的な効率化をもたらしているのがデジタル技術の導入だ。高瀬物産は、B2Bプラットフォーム大手のインフォマートをはじめとする電子発注システムとのシームレスなデータ連携を推進。受発注のミスや確認の手間を極限まで削ぎ落としている。

店舗側のメリットは計り知れない。深夜の営業終了後にFAXで手書き発注していた時代は過去のものとなり、スマートフォンやPCからリアルタイムで在庫確認と発注が完了する。フードビジネス全体の生産性向上に向け、ITインフラとの融合による新しい流通のあり方を提示している格好だ。