名古屋喫茶店の深層ルポ！モーニングの謎と進化する小倉トースト

今注目を集めている 名古屋喫茶店の深層ルポ！モーニングの謎と進化する小倉トーストについて、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

ローカルカルチャーを全国区へと押し上げた象徴が、加藤太郎（コメダ珈琲店 創業者）が築いた空間の哲学だ。誰もが気兼ねなく長居できる「街のリビングルーム」という明確なコンセプトは、現在の株式会社コメダホールディングスへと受け継がれ、国内外を席巻する巨大チェーンへと飛躍を遂げた。赤いベロアソファと木目の温もりは、効率重視の現代社会において異例の安らぎを提供し続けている。

その対極で、職人の手仕事を頑なに守り抜くのが昭和22年創業の株式会社コンパルだ。名物のエビフライサンドは、大ぶりな海老フライ3本とふんわり玉子、特製カツソースが一体となった圧巻の完成度を誇り、名実ともに名古屋めしの代表格として君臨する。濃厚な深煎り豆をネルドリップで抽出し、氷の入ったグラスへ客自身が一気に注ぐアイスコーヒーの作法も、この店が紡いできた誇り高き流儀にほかならない。