Oisix不動の人気ビビンバを完全再現！付属タレの黄金比を解剖

Oisix不動の人気ビビンバを完全再現！付属タレの黄金比を解剖の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

キットを頼まずとも、家庭にある調味料だけであの味を忠実に蘇らせることは十分に可能だ。鍵を握るのは「そぼろのベース下味」と「仕上げの甘辛ダレ」の二段構えにある。キットに付属する特製ダレの風味を再現するための黄金比率は以下の配合に集約される。

【そぼろ炒め用調味液（2人前）】 醤油：小さじ2、みりん：小さじ2、酒：小さじ2、砂糖：小さじ1、鶏ガラスープの素：小さじ1/2、おろし生姜・おろしにんにく：各少々。豚ひき肉（または合い挽き肉）150gをごま油で炒める際、この調味液を煮絡めることで肉の内部まで深い旨味を浸透させる。

【仕上げ用うまみダレの黄金比】 オイスターソース：小さじ1、醤油：小さじ1、ごま油：小さじ1、砂糖：小さじ1/2。野菜類を手早く炒め合わせた直後にこのブレンドダレを鍋肌から回し入れることで、野菜の水分流出を最小限に抑えつつ、プロ仕様のコクと艶を生み出すことができる。仕上げに温泉卵を中央に落とせば、寸分違わぬ味わいが完成する。