プロ直伝の干物の焼き方！パサつかずふっくらジューシーな裏技

プロ直伝の干物の焼き方！パサつかずふっくらジューシーな裏技を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを分かりやすく展開します。

「魚焼きグリルを洗うのが面倒」という理由で魚料理を敬遠している人にとって、フライパン調理は最も実用的な選択肢です。フライパン用のクッキングシート（または魚焼き用アルミホイル）を敷くことで、油を使わずに焦げ付きを完全防止できます。

具体的な手順は以下の通りです。

まず、フライパンにクッキングシートを敷き、油を引かずに干物の「身側を下」にして置きます。中火で加熱を始め、パチパチと音がしてきたら弱めの中火に落とし、フライパンの蓋をして約4〜5分蒸し焼きにします。蓋をすることで庫内に対流熱が生まれ、身の内部まで均一に火が通ります。

身に美味しそうな焼き色がつき、端が白く固まってきたら裏返し、皮側を下にして蓋を外します。蓋を外した状態で約2〜3分焼き、皮に含まれる余分な水分を飛ばすことで、パリッとした香ばしい食感に仕上がります。調理後はシートを捨てるだけでフライパンがほぼ汚れないため、家事の負担を大幅に軽減できます。