卵の賞味期限切れはいつまで大丈夫？加熱で1ヶ月持つ理由と見分け方

卵の賞味期限切れはいつまで大丈夫？加熱で1ヶ月持つ理由と見分け方に関する基本知識をわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

Q1：賞味期限が2週間過ぎた卵で「卵かけご飯」を食べても平気ですか？
A1：おすすめできません。賞味期限はあくまで生食が保証された期間です。冷蔵庫で適切に保管されていれば腐敗していない可能性は高いですが、サルモネラ菌による食中毒リスクを避けるため、賞味期限を過ぎた卵は必ず十分に加熱（中心温度70℃で1分以上）して食べてください。

Q2：卵はパックのまま冷凍保存できますか？
A2：生のまま殻付きで冷凍すると、中身の水分が膨張して殻が割れ、そこから雑菌が入る危険があります。冷凍する場合は、しっかり溶き卵にして密閉保存容器に入れるか、ラップで小分けにして冷凍してください。解凍後は必ず加熱調理に使いましょう。

Q3：黄身に赤い斑点（血のようなもの）が混ざっていましたが、食べられますか？
A3：これは「血斑（ブラッドスポット）」と呼ばれるもので、親鶏の血管が卵の形成時に破れて混入したものです。品質劣化や病気によるものではないため、取り除けば生食・加熱を問わず問題なく食べられます。ただし、全体に血が広がっている場合や異臭がする場合は使用を控えてください。