2026年、進化する「究極の一杯」——本場ベトナム・フォーが日本の食卓と高級ガストロノミーを席巻する理由

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2026年現在、ベトナム政府が主導するフォーのユネスコ無形文化遺産登録に向けた取り組みが最終段階を迎えている。19世紀末、フランス統治下のベトナムで生まれたとされるフォーは、フランスの肉煮込み料理ポトフと、ベトナム伝統の米粉文化が融合して生まれた。

歴史の荒波を乗り越え、国民食として愛され続けた背景には、職人たちのたゆまぬ技術の継承があった。単なる「美味しいスープ麺」を超えた文化財としての価値が、いま世界中で再評価されているのだ。