コーラは何味？スパイスの正体とコカ・コーラ対ペプシの違いを暴く

コーラは何味？スパイスの正体とコカ・コーラ対ペプシの違いを暴くの重要なポイントについて、専門知識を詳しくお届けします。

長年のファンから時折聞かれる「昔と今のコーラで味が変わった気がする」という声。単なる思い出補正ではなく、実際に製造環境や原材料の変遷が関係しています。

コーラの味が変わった理由として最も大きいのは、使用される「糖類」の変化です。かつて主流だったサトウキビ由来の砂糖（ケーンシュガー）から、コストと溶解性に優れた高果糖液糖（果糖ぶどう糖液糖）へのシフトが多くの地域で進みました。砂糖由来の自然なコクに比べ、果糖ぶどう糖液糖は口当たりが軽快で後味がスッと引く特徴があります。

また、世界的な健康志向の潮流に伴い、ゼロカロリーコーラに採用される甘味料も進化を遂げました。アスパルテームやアセスルファムカリウム、スクラロースの配合ブレンドが見直され、人工甘味料特有の後味を極限まで抑えた「本物の砂糖に近いキレ」へと絶え間ない改良が続いています。1985年に全米を揺るがした「ニュー・コーク」の大失敗劇を経て以降、クラシックな骨格を守りつつも、時代の嗜好や技術革新に合わせて微細なチューニングが施されています。