【2026年最新ルポ】激化する外食市場で「まるさ水産」が独走する理由——市場直行の競り権と「圧倒的ボリューム」で客の心を離さない現場の熱気

【2026年最新ルポ】激化する外食市場で「まるさ水産」が独走する理由——市場直行の競り権と「圧倒的ボリューム」で客の心を離さない現場の熱気の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

かつて「居酒屋」といえば、会社帰りのサラリーマンが夜な夜な酒を酌み交わす場所だった。しかし2026年の現在、その店内風景は大きく様変わりしている。週末の店内には、3世代でテーブルを囲むファミリー層から、SNSで話題の豪華海鮮ランチを目当てに訪れた若者グループまで、多様な層が混ざり合っている。

「お酒を飲まなくても、美味しい魚でお腹いっぱいになれる場所」としてのブランディングが見事に結実しているのだ。明るく清潔感のある店内設計と、ファミリーでも利用しやすい広々とした座敷やテーブル席。アルコール需要の多様化に対応しつつ、食の満足度を最優先にする姿勢が、旧来の居酒屋像を完全にアップデートした。