芦屋あーぼん予約の裏技と最新事情｜日本一の串揚げを徹底解剖

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兵庫県芦屋市の閑静な住宅街に佇む「串かつ あーぼん」。外観は主張しすぎない上品な佇まいでありながら、店内に一歩足を踏み入れると、ピンと張り詰めた心地よい緊張感と油の芳醇な香りが迎えてくれます。全国に数多ある串揚げ・串カツ専門店の中で、なぜここだけが別格の熱狂を生み出し続けているのでしょうか。

最大の理由は、串揚げという大衆的な食文化を「最高峰のガストロノミー」へと昇華させた店主・長尾二郎氏の卓越した職人技にあります。長尾氏はフレンチの厨房で研鑽を積んだ異色の経歴の持ち主であり、食材の組み合わせの妙、火入れのミリ単位のコントロール、そして特注の油と極細のパン粉を駆使した技術は、従来の串カツのイメージを根底から覆しました。

大手グルメレビューサイト「食べログ」における最高峰アワード「The Tabelog Award Gold」を連続受賞し、ミシュランガイド兵庫でも一ツ星を獲得するなど、専門家・一般客双方から極めて高い評価を維持しています。席数はカウンター十数席を中心に1日2回転（18:00〜／20:30〜）に限られており、物理的な供給席数の少なさに対して全国から需要が集中するため、文字通りのプラチナシートとなっています。