【2026年食トレンド】なぜ今「や げん 軟骨」が空前の大ヒット？ 焼き鳥屋の脇役からZ世代・筋トレ勢を魅了する“進化系ヘルシーおつまみ”へ

【2026年食トレンド】なぜ今「や げん 軟骨」が空前の大ヒット？ 焼き鳥屋の脇役からZ世代・筋トレ勢を魅了する“進化系ヘルシーおつまみ”へについて分かりやすく解説いたします。専門家の見解をご覧ください。

鶏肉の軟骨と一言で言っても、実は大きく分けて2種類存在する。膝の部分にある丸っこい「膝軟骨（げんこつ）」と、胸の先端にある細長い「やげん軟骨」だ。

やげん軟骨の最大の特徴は、1羽の鶏からたった1個しか取れない圧倒的な希少性にある。肉が少しだけ残った状態で切り出されることが多く、骨のコリコリとした歯ごたえと、ジューシーな鶏肉の旨味がひとくちで同時に押し寄せる。この絶妙な食感のグラデーションこそが、一度食べたら癖になる最大の理由だ。