函館・湯の川温泉の頂へ、望楼Noguchi函館が誇る贅の真価

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旅の記憶を決定づけるダイニング体験においても、野口観光株式会社のこだわりが遺憾なく発揮されている。創業以来培ってきたネットワークと仕入れの力を背景に、野口秀夫氏らが築き上げてきたグループの総合力がここに凝縮されている。提供されるのは、単なる伝統的な会席料理でも、気取ったフレンチでもない。道南の恵まれた風土が生む食材の力を最大限に引き出した、独自の創作和洋会席だ。

函館港に揚がる朝獲れの活イカや噴火湾産のホタテ、近郊の大地で育まれた滋味深い野菜、そして厳選されたブランド牛。これらがシェフの卓越した技法によって、驚きに満ちたひと皿へと昇華する。料理に合わせてソムリエが提案する北海道産ワインや地酒のペアリングも極めて秀逸。個室食事処で提供されるため、周囲を気にすることなく、一皿ごとに広がる味覚のグラデーションに没頭できる。