創業150年ひつまぶしの頂点へ！蓬莱軒本店を並ばず味わう極意

創業150年ひつまぶしの頂点へ！蓬莱軒本店を並ばず味わう極意に関する最新の話題を詳しく解説いたします。

あつた蓬莱軒を語る上で外せないのが、看板料理「ひつまぶし」の誕生秘話だ。明治時代、二代目店主・鈴木甚三郎の時代にそれは生まれた。当時、出前で鰻丼を運ぶ際、瀬戸物の丼が割れてしまう事故が相次いだという。そこで割れない木製のお櫃（ひつ）に鰻飯を盛り込んで出前を始めたのが発端だった。

ところがお櫃で出すと、客が真っ先に上の鰻だけを食べてしまい、ご飯が残ってしまう。そこで鰻を細かく刻み、ご飯とまんべんなく混ぜて（まぶして）提供する工夫を凝らした。これが「ひつまぶし」の原点である。今日では登録商標・伝統食文化として手厚く守られ、日本料理・外食産業の歴史に燦然と輝くイノベーションとして語り継がれている。