ドバイチョコ流行で話題！カダイフ揚げを劇的サクサクにする極秘技

ドバイチョコ流行で話題！カダイフ揚げを劇的サクサクにする極秘技の全貌を詳しく解説してご紹介します。

市販の冷凍カダイフを購入した際、解凍方法を一歩間違えるだけで食感は台無しになる。室温で放置して結露が生じると、生地同士が水分を吸ってダンゴ状になり、揚げた際に重く硬い仕上がりになってしまうのだ。

正解は、冷蔵庫内での「前日からの緩やかな解凍」と、炒める直前の「十分なほぐし作業」にある。手で一本一本を空気を含ませるようにパラパラにほぐし、必要に応じてあらかじめ2〜3cm幅に細かく刻んでおく。この一手間によって、バターが全体へ均一に回るようになり、一口ごとにムラのない完璧なクリスピー感が生まれる。