2026年最新【岐阜 市 ランチ】名物飛騨牛から裏路地のリノベ町家まで！城下町が放つ食の新潮流を徹底ルポ

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昭和の面影を色濃く残す柳ケ瀬商店街。その路地裏でいま、最も異彩を放っているのが大正・昭和初期の町家をモダンに再生したリノベーションレストラン群だ。重厚な梁や格子戸を残しつつ、北欧ヴィンテージ家具を配した空間で提供されるのは、驚くほど現代的で洗練された和洋折衷プレートだ。

「古い建物の記憶を継承しながら、今の時代に合った新しい食の体験を提供したい」。そう語るのは、今年3月にオープンした注目店『町家Dining 金華』のオーナーシェフだ。羽釜でふっくらと炊き上げた地元産ハツシモのご飯に、特製の自家製発酵調味料でブレンドしたおかずが並ぶ。暖簾をくぐった瞬間に漂う出汁の香りと、モダンなインテリアが醸し出す心地よいギャップ。若い世代からシニア層までを魅了してやまない理由は、この圧倒的な没入感にある。