濃厚な海の旨味！牡蠣ラーメン極秘レシピと行列必至の名店裏情報

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グルメ口コミサイト「食べログ」で連日3.8以上の高得点を叩き出す都内の名店では、開店1時間前から長蛇の列ができることも珍しくない。カウンターに座る客の目的はただ一つ、レンゲを押し戻すほどの濃度を誇る一杯だ。実は最近、Netflixなどのグローバル配信番組で日本のローカルフードとして紹介されたことをきっかけに、インバウンドの旅行者たちがこぞって訪れる現象が加速している。

名店の裏情報によれば、行列を回避する狙い目の時間は平日の14時半から15時前のアフターランチタイムだという。また、スープのコンディションが最も安定しているのは朝イチ仕込み直後の第1ロット。店主たちが「一番ダシのキレが違う」と口を揃えるその瞬間を狙って訪れるコアな常連客も少なくない。