【2026年最新】伝統と革新が交錯する群馬・桐生ラーメン狂騒曲！朝ラーの聖地から進化形幅広麺まで現地取材

【2026年最新】伝統と革新が交錯する群馬・桐生ラーメン狂騒曲！朝ラーの聖地から進化形幅広麺まで現地取材の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

桐生の郷土料理といえば、帯のように広い「ひもかわうどん」が有名だが、そのアイデアを取り入れた革新的なラーメンが近年大きな話題を呼んでいる。幅数センチから、時には10センチを超えるような超幅広自家製麺をラーメンスープに合わせた試みだ。

一見すると奇をてらったように思えるが、一口食べればその計算し尽くされた食感に驚かされる。なめらかな喉越しと、スープをたっぷりと持ち上げる表面積の広さ。噛みしめるほどに広がる群馬県産小麦の甘みは、従来のラーメンの概念を心地よく裏切ってくれる。伝統工芸の街らしい柔軟な発想が、麺の新たな可能性を切り開いている。