佐々木醸造の伝統と革新の融合

佐々木醸造の伝統と革新の融合に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

佐々木醸造の醸造技術は伝統と現代の知見が融合したものです。まず米を洗浄し水で浸漬します。次に蒸米を行い麹を付けます。麹造りは温度28度前後に保ち3日間で完成させます。

酒母作りでは乳酸菌を培養し発酵を促します。仕込み後は温度管理を徹底し熟成期間を最低3年以上に設定しています。これにより酒の風味が深まります。最新の設備では酵母の種類を変えることで味わいをカスタマイズできます。