カレー保存の新常識！常温Ngの理由と美味しく長持ちさせる保存術

カレー保存の新常識！常温Ngの理由と美味しく長持ちさせる保存術の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

カレーを冷蔵保存する場合の消費期限は、目安として2〜3日以内です。作り終えたら、できる限り短時間で冷まして冷蔵庫へ移す工程が求められます。

やってしまいがちなのが「鍋ごと冷蔵庫に入れる」保存方法です。大きな鍋のまま冷やそうとすると中心部まで冷気が届くのに数時間以上かかり、菌が好む温度帯が長く続いてしまいます。また、熱い鍋を入れると庫内全体の温度を押し上げ、他の食材を傷める原因にもなります。

安全に冷蔵保存するための手順は以下の通りです。

1食分ずつ浅めのタッパーや保存容器に小分けします。深さのある容器よりも、底が平たく浅い容器を使うことで熱が逃げやすくなります。容器の底を氷水や保冷剤に当てて急速に粗熱を取り、触れてぬるさを感じなくなったら速やかにフタをして冷蔵庫のチルド室や冷気の当たるスペースへ入れましょう。