べったら漬けとは？たくあんとの違いや由来・洗い方の正解を徹底解説

べったら漬けとは？たくあんとの違いや由来・洗い方の正解を徹底解説の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

Q1：べったら漬けのカロリーや糖質はたくあんと比べて高いですか？
A1：高めです。一般的なたくあん（塩漬け・ぬか漬け）の糖質が100gあたり約2〜4g程度であるのに対し、べったら漬けは砂糖や米麹を多く使用するため、100gあたり糖質約15〜20g、カロリー約70〜90kcalとなります。糖質を意識している場合は一度に食べる量を数切れ（20〜30g程度）に調整することをおすすめします。

Q2：周りについている米麹の粒は食べても身体に良い影響がありますか？
A2：全く問題なく、むしろ栄養豊富です。米麹にはビタミンB群やアミノ酸、食物繊維、オリゴ糖が含まれており、腸内環境を整える善玉菌のエサとなります。洗い流さずにそのまま召し上がることで、麹の発酵栄養素を無駄なく摂取できます。

Q3：日本橋べったら市は現在でも誰でも行けますか？
A3：どなたでも自由に参加できます。毎年10月19日・20日の2日間にわたり、東京都中央区日本橋本町の宝田恵比寿神社および椙森神社周辺で開催されます。数百軒の露店が立ち並び、各老舗の限定べったら漬けの食べ比べや購入が可能です。

Q4：自宅で作る際、生の米麹の代わりに市販の「飲む甘酒」を使っても代用できますか？
A4：代用可能です。米麹から作られた「砂糖不使用・粒入りタイプの濃縮甘酒」を使うと手軽に仕込めます。ただし水分量が多くなりやすいため、下漬け段階で大根の水分を限界までしっかり抜くことが成功の秘訣です。