うずの丘絶景レストラン徹底解剖！生うにしゃぶの真相と混雑回避術

うずの丘絶景レストラン徹底解剖！生うにしゃぶの真相と混雑回避術を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

淡路島屈指の観光拠点である「うずの丘 大鳴門橋記念館」の2階に店を構える同店。店内に入ると、目の前には鳴門海峡と大鳴門橋が織りなす雄大なパノラマが広がります。このロケーションのなかで提供されるうずの丘 大鳴門橋記念館 ランチの主役が、名物の「うずの丘 生うにしゃぶしゃぶ」です。

この料理の革新性は、ベースとなるスープ自体に惜しみなく「生うに」を溶かし込んでいる点にあります。黄金色に輝く濃厚な特製うにスープを卓上コンロで温め、そこに淡路島近海で獲れた新鮮な旬の白身魚（鯛など）や串に刺さった生うにを数秒くぐらせて食すスタイル。魚の脂とうにのまろやかなコクが口いっぱいに広がり、従来の海鮮料理の概念を覆す味わいを創出しています。

さらに、具材を食べ終わった後に提供されるご飯を投入して作る「うに雑炊」こそが真のクライマックス。米の一粒一粒が出汁とうにの旨味を余すところなく吸い込み、最後の一口まで贅沢な余韻に浸ることができます。海鮮以外にも、地元特産の淡路牛を贅沢に焼き上げたうずの丘 淡路牛 赤身ステーキ重など、多彩な絶景レストラン うずの丘 メニューがラインナップされています。