コロちゃんコロッケなぜ消えた？急成長と倒産の真相＆2026年の現在

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「どうしてもあの甘みとコクのあるコロッケを食べたい」というファンのために、料理愛好家や元関係者の証言をもとに組み立てられたコロちゃんコロッケ再現レシピをご紹介します。ポイントは、マッシュポテトにしっかりとした甘みとコクを付け、細かめのパン粉でカラッと揚げる点にあります。

【材料（約8個分）】
・男爵いも：4個（約500g）
・牛豚合いびき肉（または牛ひき肉）：100g
・玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
・有塩バター：10g
・砂糖：大さじ2〜2.5（甘めの味付けが肝）
・しょうゆ：大さじ1
・牛脂（あれば）：1個（コク出し用）
・塩・白こしょう：各少々
・バッター液（小麦粉・卵・水を混ぜたもの）：適量
・細目パン粉：適量
・揚げ油（ラードを2〜3割混ぜると本格的）：適量

【作り方の手順】
1. 下ごしらえ：男爵いもは皮ごと茹でるか蒸し、熱いうちに皮をむいてボウルでしっかりとマッシュします。粒感を残さず滑らかにするのがコツです。
2. 具材の調理：フライパンに牛脂とバターを熱し、みじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒めたらひき肉を加えます。肉の色が変わったら、砂糖、しょうゆ、塩、こしょうを加え、汁気が飛ぶまで甘辛く煮詰めます。
3. タネの成形：マッシュしたいもに炒めた具材を汁ごと加え、木べらで均一に混ぜ合わせます。粗熱が取れたら平たい小判型に成形し、冷蔵庫で30分ほど冷やして生地を落ち着かせます。
4. 衣付けと揚げ：バッター液にくぐらせ、細目パン粉を全体に薄くしっかり密着させます。175〜180度に熱した油で、両面がきつね色になるまで約3〜4分揚げれば完成です。

揚げたてを一口かじれば、サクッとした薄衣の中からジュワッと広がる甘みと牛の旨味。ソースをかけなくてもそのままおやつ感覚で食べられる、まさにあの「コロちゃんの味」が口いっぱいに広がります。