スタバのリストレットショットとは？苦味激減の理由と無料の頼み方を解説

スタバのリストレットショットとは？苦味激減の理由と無料の頼み方を解説について知っておくべき 注意点を厳選して解説いたします。

イタリア語で「狭い」「凝縮された」を意味するリストレット（Ristretto）。カフェカルチャーにおけるリストレットショットとは、エスプレッソを淹れる際に使用するコーヒー粉の量は通常と同じまま、抽出するお湯の量を通常の約半分（約3/4〜1/2）に制限して短時間で抽出するショットを指します。

スターバックスで提供される通常のエスプレッソ（ソロ）は約30mlの湯量でしっかりとしたボディ感と苦味を引き出すのに対し、リストレットはおよそ15〜20ml程度の凝縮されたエキスのみをドリップします。単にお湯で薄める「アメリカン」やショットを減らす「ライトシロップ」のような調整とは根本的に異なり、抽出プロセスそのものを変えるプロ仕様のカスタムです。

リストレットとエスプレッソの違いを端的に表すなら、「豆の旨味の初速だけを贅沢に集めた極上のエキス」と言えます。短時間でキュッと抽出を止めるため、コーヒー豆が持つ雑味の流入をシャットアウトし、シルクのようになめらかな口当たりを実現しています。