皇室のおせち弁当とは？宮内庁の正月料理と御用達の真相【2026】

皇室のおせち弁当とは？宮内庁の正月料理と御用達の真相【2026】について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

では、宮内庁の奥深くで天皇陛下お正月料理として供される本物の献立とは、一体どのようなものなのでしょうか。昭和から平成にかけて大膳課で主厨長や料理番を務めた先人たちの手記や公的な記録を紐解くと、世間のイメージする「派手な伊勢海老やキャビアが敷き詰められた豪華絢爛な重箱」とは全く異なる、極めて厳格で清らかな神事としての料理が浮かび上がってきます。

元旦の早朝、天皇陛下は国の安寧と五穀豊穣を祈る過酷な神事「四方拝（しほうはい）」と「歳旦祭（さいたんさい）」に臨まれます。その後、早朝の儀礼を終えて最初に召し上がるのが、宮内庁大膳課正月料理の中核をなす「伝統御祝膳献立」です。

皇室おせち中身における代表的な料理構成は以下の通りです。

• 御雑煮（おぞうに）：京都御所時代からの伝統を受け継ぐ、白味噌仕立ての丸餅。具材には子孫繁栄を願う里芋（頭芋）や大根などが用いられ、削り節が添えられる。
• 御祝膳の祝肴：勝栗（かちぐり）、数の子、たたき牛蒡、昆布巻きなど、日本古来の縁起物が一切の手抜きなく、極限まで澄んだ出汁と伝統調味料のみで調製される。
• 菱葩餅（ひしはなびらもち）：平安時代の「歯固めの儀」に由来する宮中菓子。柔らかい白餅に薄紅色の菱餅を重ね、蜜煮した牛蒡と白味噌餡を包んだもので、裏千家の初釜などでも知られる。

元大膳課料理人の証言によれば、これらは単なる美食ではなく、「無病息災と国の繁栄を祈る祈祷の延長線上にある調饌（ちょうせん）」です。食材の角を一切崩さず、雑味を徹底的に削ぎ落とした滋味深い味わいこそが、宮中伝統の真髄と言えます。