青じそ大量消費の神レシピ！ご飯泥棒から冷凍保存の裏ワザまで徹底網羅

青じそ大量消費の神レシピ！ご飯泥棒から冷凍保存の裏ワザまで徹底網羅の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

火を使わずに手早く一品増やしたいときにも、青じその大量消費副菜は大活躍します。包丁でざく切りにするか手でちぎるだけで、素材の風味を生かした箸休めが完成します。

やみつき「青じそ無限ナムル」

青じそ20枚を手でざっくりと4等分にちぎり、ボウルに入れます。そこにごま油 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1/2、すりおろしにんにく少々、白いりごま 大さじ1を加えて軽く和えるだけです。青じそのカサが適度に減り、無限に食べ続けられる小鉢として晩酌のお供にも重宝します。

万能調味料「大葉味噌の作り方」

作り置きとして冷蔵庫に常備しておきたいのが、コク深い味わいの大葉味噌です。青じそ30〜40枚を細かくみじん切りにします。小鍋にごま油を熱して青じそをさっと炒め、味噌 大さじ4、みりん 大さじ3、砂糖 大さじ2、酒 大さじ1を加えて弱火で練り上げます。水分が飛んで照りが出るまで3〜4分加熱すれば完成。おにぎりの具、焼きナス、冷奴、厚揚げのトッピングに絶大な威力を発揮します。

フレッシュ「青じそドレッシング手作り」レシピ

市販の青じそドレッシングとは一線を画す、フレッシュな香りの自家製ドレッシングもおすすめです。ミキサーまたはブレンダーに青じそ20枚、玉ねぎ1/4個、醤油 大さじ3、酢 大さじ3、オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ2、砂糖 小さじ2、塩小さじ1/3を入れて滑らかになるまで撹拌します。生野菜サラダはもちろん、冷しゃぶやカルパッチョのソースとしても格別の味わいです。