紫陽花と水無月が誘う初夏の極み！いま食べるべき伝統銘菓と職人技

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近年、和菓子業界では伝統的な製法を守りつつも、視覚的なアプローチを刷新した「ネオ和菓子」の波が押し寄せている。特に2026年の現在、若手職人たちが手掛ける幻想的なモチーフの作品が、Instagramを中心に国内外で大きな反響を集めている。

透明度の高い寒天の中に紫陽花や初夏の夜空を閉じ込めた美しい断面は、SNSを通じてまたたく間に拡散され、和菓子に馴染みの薄かった若い世代をも魅了している。写真映えにとどまらず、素材には厳選された国産小豆や和三盆、旬の果実を使用するなど、味わいにおいても本格派のクオリティを誇る点が流行を支える理由だ。