クリームチーズと生クリームの黄金比！濃厚スイーツ＆絶品パスタ

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スイーツ作りにおいて最も支持を集める定番ケーキは、火入れと冷やし固めの工程管理が成功の鍵を握ります。酸味づけのレモン汁が手元にない場合でも、サワークリームの代用やチーズ自体の酸味を活かしたレモン汁なし チーズケーキの組み立てが可能です。

1. 高温短時間で香ばしく焼き上げる「バスク風チーズケーキ」

材料（15cm丸型1台分）：クリームチーズ200g、グラニュー糖70g、全卵2個、生クリーム200ml、薄力粉大さじ1。
作り方は至ってシンプルです。室温に戻したクリームチーズに砂糖、溶き卵、生クリーム、ふるった薄力粉を順にダマができないよう混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し込みます。230度に予熱したオーブンで約25〜28分、表面にしっかりとした焦げ目がつくまで焼き上げます。焼き上がり直後は中央が揺れる程度の柔らかさで取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で一晩寝かせることで、極上のクリーミー食感が完成します。

2. 濃厚さを極める「ベイクドチーズケーキ」

クリームチーズ200gに対して生クリーム100mlを合わせる重厚な仕立てです。卵1個、砂糖50g、コーンスターチ大さじ1を混ぜ、170度のオーブンで45分じっくり湯煎焼きにします。湯煎によって生地内部の水分蒸発を防ぎ、しっとりとした滑らかな舌触りを生み出します。

3. 冷やすだけで完成する「王道レアチーズケーキ」

ゼラチン（5g）をお湯でふやかし、室温で練ったクリームチーズ150g、砂糖40g、6分立てにした生クリーム150mlと手早く合わせます。ビスケットを敷き詰めた型に流し込み、冷蔵庫で3時間冷やすだけのレアチーズケーキ 簡単 作り方を押さえておけば、急な来客時のおもてなしにも重宝します。