お弁当のハムはそのまま危険？食中毒を防ぐ裏ワザと簡単飾り切り

お弁当のハムはそのまま危険？食中毒を防ぐ裏ワザと簡単飾り切りについての最新情報をご紹介します。

Q1：前日の夜にハムの飾り切りを作って冷蔵保存し、朝そのまま詰めても大丈夫ですか？
A1：前日調理は接触時間と保存期間が長くなるためおすすめできません。どうしても前日に作りたい場合は、成形後に一度レンジ等で加熱殺菌して完全に冷まし、清潔な密閉容器に入れて冷蔵保管してください。朝詰める際も素手ではなく清潔な箸を使いましょう。

Q2：冷凍のハムカツは「自然解凍」でお弁当に入れても良いですか？
A2：パッケージに「自然解凍可能」と明記されている商品以外は、必ず中心まで加熱してから冷ましてお弁当に詰めてください。未対応の冷凍食品を凍ったまま入れると、解凍時に出る水分（ドリップ）でお弁当箱内が湿気て菌が繁殖しやすくなります。

Q3：ロースハムとベーコン、お弁当に入れるならどちらが傷みにくいですか？
A3：製品の水分量によりますが、ベーコンは調理時にカリカリになるまでしっかり焼くことが多いため、水分が抜けて雑菌が繁殖しにくくなります。ロースハムを加熱せずにそのまま入れるよりも、しっかり火を通したベーコンのほうが傷みに対する安全性は高くなります。