1歳肉じゃが取り分け術！大人用から作る黄金比と簡単時短ワザ

1歳肉じゃが取り分け術！大人用から作る黄金比と簡単時短ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

大人の肉じゃがといえば牛肉や豚こま切れ肉が定番ですが、1歳児にとっては「噛み切れない」「口の中に残って飲み込めない」というトラブルが頻発します。

1歳児に最も適しているのは豚ひき肉（または鶏ひき肉・合いびき肉）です。脂身の少ない赤身肉を選び、パラパラになりすぎないようじゃがいものデンプンや少量の水溶き片栗粉でとろみを絡めると、喉越しが滑らかになり喉に詰まらせるリスクを大幅に軽減できます。

「幼児食の肉じゃがで牛肉はいつから使えるのか」という疑問に対しては、奥歯が生え始める1歳半以降が一般的な目安となります。どうしても1歳0〜3ヶ月頃に牛肉を使いたい場合は、以下の下処理を徹底してください。

• 薄切り赤身肉を選ぶ：脂身の多いバラ肉は避け、赤身のモモやすき焼き用極薄切りを選ぶ。
• 繊維を断ち切る：包丁で5mm〜1cm角の細切れ（粗みじん切り）にする。
• 煮込み時間を長めに取る：コトコト煮込んで筋繊維をほぐし、指先で容易に千切れる柔らかさに仕上げる。