2026年「米のパサつき」問題を劇的解消――プロが明かす無洗米の完全攻略法と水加減の罠

話題沸騰中の 2026年「米のパサつき」問題を劇的解消――プロが明かす無洗米の完全攻略法と水加減の罠について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

炊飯キーが鳴った瞬間の行動も味を大きく左右する。蓋を開けずに放置すると、蓋の裏に付着した結露が水滴となって米の上に落ち、下層はふやけ、上層はパサつくという不均一な状態が完成してしまう。

アラームが鳴ったら即座に蓋を開け、しゃもじで釜の底から米を十字に切り、四分割したブロックを底からひっくり返すように空気を含ませる。いわゆる「シャリ切り」だ。この作業によって余分な水蒸気が一気に飛び、粒の表面に透明感のある「ツヤの膜」が形成される。ひと手間かけることで、冷めても美味しいお弁当用の満足なご飯が完成する。