職人品質を低価格で！寿司居酒屋「杉玉」の予約術と新店舗裏情報

職人品質を低価格で！寿司居酒屋「杉玉」の予約術と新店舗裏情報に関する深掘り記事をまとめてご紹介します。関心のある方は必見です。

回転寿司チェーンとして圧倒的な仕入れ力を誇るあきんどスシロー。その強大な購買ネットワークと品質管理ノウハウを惜しみなく注入して誕生したのが「鮨 酒 肴 杉玉」だ。本格的な寿司を居酒屋感覚で気軽に味わえるこの新業態は、従来の外食産業に大きな衝撃を与えた。

創業期に事業の舵をとった水留浩一氏の先見の明と、そのバトンを受け継ぎ経営の舵取りを行う新居耕平社長のもと、グループ全体の成長エンジンとして急速に拠点を拡大。敷居が高く感じられがちな回らない寿司のイメージを打破し、安価でありながら圧倒的なクオリティを提供するスタイルは、酒場文化に新しい風を吹き込んだ。