新橋の伝説「ビーフン東」行列回避穴場と絶品裏メニューの全貌

新橋の伝説「ビーフン東」行列回避穴場と絶品裏メニューの全貌の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

品書きの中でもひときわ異彩を放つパーツービーフンは、トロトロに煮込まれた豚の角煮（パーツー）がドンと鎮座する贅沢な逸品。箸を入れればほろりと崩れるほど柔らかい肉塊と、八角がほのかに香る濃厚なタレが、あっさりとしたビーフンに重厚なコクを与える。「焼き（炒め）」と「スープ（汁あり）」の2つのスタイルから選べるのもファンを惹きつける理由だ。

さらに、常連客の間で密かに受け継がれているのが、卓上の自家製ニンニク醤油を数滴垂らして一気にジャンクな深みを加える味変のテクニックだ。スープビーフンを注文する際、パーツーの煮汁を多めに加えてもらう濃厚仕立ての注文や、ハーフサイズを活用した裏の組み合わせなど、メニューの行間を味わい尽くすディープな楽しみ方が存在する。