北九州の甘辛ソールフードが全国を席巻！「資さんうどん」のカツ丼がうどん屋なのに大熱狂を呼ぶ理由【2026年最新取材】

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資さんのカツ丼を一口食べた瞬間、脳裏を突き抜けるのは出汁の存在感だ。鯖節や昆布、椎茸などから丁寧に引かれた特製出汁に、九州独特の少し甘めな醤油が合わせられた割り下。これが衣にじわっと染み込み、噛むたびにジュワリと口いっぱいに広がる。

さらに特筆すべきは、卵のとじ加減だ。完全に固めず、かといって生すぎないトロトロの半熟状態で豚カツを優しく包み込む。サクサクした衣の香ばしさと、出汁を吸った柔らかい衣、そしてトロトロの卵が一体となり、ご飯が進んで止まらなくなる悪魔的な一口が完成するのだ。