池袋の夜を彩る大人の隠れ家——ガレットとロティサリーチキンで街を魅了し続ける「ハース」のリアルな現在地【2026最新ルポ】

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ガレットと並ぶ二大看板メニューとして圧倒的な存在感を放つのが、専用のロティサリーオーブンでじっくりと焼き上げられるロティサリーチキンだ。朝挽きの国産銘柄鶏を使用し、数種類のハーブやスパイス、塩などでじっくりとマリネ。肉の旨味を極限まで引き出すための仕込みに一切の妥協はない。

低めの温度でじっくり回転させながら火を通すことで、余分な油脂を落としつつ肉汁を内部にギュッと閉じ込める。出来上がったチキンの皮はつややかに輝く黄金色。ナイフを入れた瞬間に溢れ出る肉汁の量は圧巻の一言だ。皮の香ばしさと、しっとり柔らかく解ける肉質のコントラスト。一度この味を知ってしまうと、他のチキンでは物足りなくなってしまうという常連客の声にも深く頷ける。