すき家のワンオペは現在どうなった？深夜の1人勤務と最新の店舗体制

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体制面での革新を進める中で打ち出されたのがワンオペ解消プロジェクトだ。単に人数を増やすだけでなく、現場の作業負担そのものを低減させるハード・ソフト両面からのアプローチが実施された。

特に大きな効果を発揮したのが、セルフレジ・タッチパネル注文システムの全店規模での導入である。来店客が席のタブレットから注文し、自動精算機で会計を済ませる仕組みが定着したことで、スタッフがレジに拘束される時間は激減。調理や接客、衛生管理に専念できる環境が整い、作業効率と安全性が劇的に向上した。