1日2万個が即完売？秋保温泉の小さなスーパー「さいち」が2026年も日本中の流通業者を震撼させる理由

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「さいちの惣菜売り場には、流通業のすべてが詰まっている」――そう語るのは、関東の大手スーパーで店舗開発を担う役員だ。実際、仙台の奥座敷にあるこの小さな店には、年間を通じて日本全国から小売業の幹部やバイヤーが視察に訪れる。名だたる企業がこぞって頭を下げる理由は、単におはぎが売れているからではない。

大手チェーンが陥りがちなセントラルキッチン方式（中央工場での一括調理）では絶対に再現できない「おふくろの味」のクオリティを、なぜ店舗裏の小さな厨房で維持し続けられるのか。コストカットと大規模化を追求してきた平成〜令和の流通業界に対する強烈な反証として、この店の存在が浮き彫りになっているのだ。