コスパの限界突破！沖縄で行列が絶えない「魚まる」が2026年も爆食トレンドを牽引する理由

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魚屋直営のメリットは安さだけではない。市場で余剰となった魚や、規格外で一般の流通に乗りにくい部位も、食堂のメニューとして美味しく昇華させる技術がある。無駄を出さないこのサイクルは、現代の飲食業界が直面するフードロス問題に対する、一つの現実的な回答と言えるかもしれない。