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おうち時間が増える中、市販のミックス粉を使ってカフェ風の仕上がりを目指す人が増えている。もし家庭でパンケーキのような薄くしっとりとした質感を出したいなら、牛乳の量を少し増やし、生地を混ぜすぎないのがコツだ。逆に、喫茶店風の極厚ホットケーキを目指すなら、マヨネーズを大さじ1加えるか、炭酸水を使うことで、ベーキングパウダーの反応が活性化し、驚くほどふっくらと仕上がる。