道頓堀の象徴「がんこ寿司」が2026年に魅せる進化——老舗のプライドと最新食体験の交差点

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旬の味覚を贅沢に盛り込んだ季節限定のコース料理は、リピーターを飽きさせない工夫に満ちている。春の初鰹、夏の鱧（はも）、秋の戻り鰹、冬のクエや金目鯛など、日本の豊かな四季を感じさせるラインナップだ。

特に定評があるのが、脂の乗りが抜群なマグロの食べ比べセットや、水槽から揚げたばかりの新鮮な活魚を使った握りだ。新鮮な素材の味を極限まで引き出す調理法には、思わず舌鼓を打たずにはいられない。